Aroma Active Compounds in Foods. Chemistry and Sensory...

Main
Engineering
Aroma Active Compounds in Foods....

Aroma Active Compounds in Foods. Chemistry and Sensory Properties

Name: Aroma Active Compounds in Foods. Chemistry and Sensory Properties
ISBN: 9780841236943

Gary R. Takeoka, Matthias Güntert, and Karl-Heinz Engel (Eds.)

0 / 0

0 comments

Որքա՞ն է ձեզ դուր եկել այս գիրքը:

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլի որակը:

Բեռնեք գիրքը` գնահատելու դրա որակը

Ինչպիսի՞ն է բեռնված ֆայլերի որակը:

This book examines the analytical and sensory characterization of important flavor constituents, the formation and synthesis of key aroma compounds and the chemistry of specific food products including wine, fermented meat, rice, soymilk, tomatillo, peppermint, and asafoetida.

Կատեգորիաներ:

Engineering

Տարի:

2001

Հրատարակչություն:

American Chemical Society

Լեզու:

english

Էջեր:

286

ISBN 10:

0841236941